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3158四川分站 > 四川美食 > 川菜菜谱

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妈妈做的家常菜：宫保鸡丁 2015-05-22: 鸡腿肉的腌制:把鸡腿洗净去骨。鸡肉摊平要用刀切成1.5厘米见方的大丁,切丁后放加料酒，然后放一点点盐,放盐只是为了有个底味,千万别多了,要想颜色更深一些就放点酱油，那么就不用放盐了，二选一，然后一个方; [详细]

老成都家常豆瓣鱼 2015-05-22: 川人吃鱼多偏重口味，水煮鱼、酸菜鱼是为经典之菜。在家常辣烧鱼中，豆瓣鱼又是代表。豆瓣鱼前期处理，约有两种手法，一是烧前以宽油炸制，二是码味之前，用宽水快速氽两三秒至鱼皮收紧，达到去腥的效果。; [详细]

家常小菜：酸辣碎米肉 2015-05-22: 道超下饭的小菜——酸辣碎米肉，没买着酸萝卜，就用酸黄瓜了，拌饭吃也相当不错，希望大家喜欢哟!川菜之酸辣碎米肉——“饭扫光”的美味小菜。; [详细]

怎样做水煮鱼好吃 2015-05-22: 水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，看似原始的做法，味道却不一般，水煮鱼选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒、椒麻益气养血功效，做出来的鱼肉一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保; [详细]

经典川菜夫妻肺片 2015-05-22: 夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲; [详细]

煎鱼不破窍门：豆瓣鲫鱼 2015-05-22: 豆瓣鲫鱼是四川最经典的汉族传统名肴之一，属于川菜系。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调作用的调味佳品，“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名，百年来; [详细]

回味四川担担面 2015-05-22: 美食城家常四川担担面的做法大全,让你最详细了解四川担担面的做法,四川担担面怎么做好吃,如何做更美味,更有怎么做家常四川担担面的视频及图文解说让您更快的学会简单四川担担面的做法; [详细]

经典川菜:水煮肉片 2015-05-21: 水煮鱼、水煮牛肉、水煮肉片、火锅、麻辣烫等开始受欢迎起来，火锅里到了晚上都是坐无虚席的，如何在家做一锅水煮肉片？既健康又省钱。小编给大家带来了水煮肉片的做法。; [详细]

郫县辣酱烧长茄 2015-05-21: 集市不算小且物品很丰富的，只要是想吃的想用的在这里都可以买得到。最近菜价很便宜，沿着路两边的摊位寻找着中意的食材，老远的就听见女摊主扯着嗓门喊一块五两斤了......到跟前看见原来是长茄子啊，不过真的; [详细]

宣威火腿焖饭 2015-05-21: 外出旅游一路走一路吃一路买好不快活!今天带给大家的这道宣威火腿闷饭，就是一道味道极好的菜肴哦，材料是从云南带回的，马上就要放暑假了，带上你的孩子和家人一起去边吃边玩吧！; [详细]

老成都的干煸茄子 2015-05-21: 以前给大家介绍了我们四川人喜欢的鱼香茄子和凉拌茄子的做法，今天再教大家制作一道同样受广大四川人喜爱的【干煸茄子】。我做这道菜喜欢用秋季的小青椒作为茄子的搭配，就喜欢那种干香纯粹略带糊香的味道。!; [详细]

家常菜鱼香肉丝的做法 2015-05-21: 鱼香味型的菜是以鱼香调味而定名。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。; [详细]

鱼香鲍鱼的做法 2015-05-21: 鲍鱼是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，被人们称为; [详细]

川味名吃担担面的做法 2015-05-21: 美食城家常川味名吃担担面的做法大全,让你最详细了解川味名吃担担面的做法,川味名吃担担面怎么做好吃,如何做更美味,更有怎么做家常川味名吃担担面的视频及图文解说让您更快的学会简单川味名吃担担面的做法; [详细]

传统沥米饭的做法 2015-05-21: 记得小时候，每天回家妈妈下班回到家总是放下包就开始煮饭，那时，没有方便的电饭煲，没有冰箱。每次煮饭都要花上比较长的时间，不过，那时候的饭可真香啊!不用担心电饭锅里涂层的危害，也不用担心大米是不是有毒的; [详细]

川味儿泡菜 2015-05-20: 有的时候不禁感概中国饮食文化的源远流长和博大精深，之于一份儿小小的泡菜，因地域的不同亦是变化多端，口味儿多样。在庞大的泡菜家族中，四川泡菜可谓是一朵奇葩了，色泽上娇艳欲滴，口感上酸咸爽脆，盐分不高但能; [详细]

四川美食：鱼香肉丝 2015-05-19: 川菜系，鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜; [详细]

传统酸菜鱼的做法 2015-05-19: 酸辣味的东西总是更能提起人的食欲，会让人爱上这个味道，四川传统的酸菜鱼是一道好做又好吃的菜，很多家庭都将它摆上餐桌，来客人了更是招待的一道好菜，然而有些时候，酸菜鱼的火候没有掌握好，或是某种调料缺少了; [详细]

川式熟油辣子的做法 2015-05-19: 蜀地潮湿闷热的气候造就了四川人喜辣的饮食习性，熟油辣子除湿又强烈刺激味蕾，加之耐保存易制作，在日常生活中使用率极高，尤其是吃面条、凉拌菜肴或作蘸碟都离不开它。一些口味重的人甚至在烧鱼、烧豆腐之类的热菜; [详细]

教你怎样做火筵鱼丁 2015-05-19: 鱼肉是一种富含蛋白的肉类，做法也有很多，比如说酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼等等，这些都是一些常规的做法，不知道有没有人听说过火筵鱼丁，小编第一次听说的时候，瞬间觉得这道菜变得高大上了，也想着能够一饱口福，今天; [详细]

川味椒香脆骨的做法 2015-05-19: 川味椒香脆骨的做法是川菜馆子中比较常见的一种，就是一盘端上桌，满满的切成小段的青红辣椒段，辣椒缝隙里有些肉丁，比如兔丁，鸡丁，牛肉粒之类。平时不爱吃肉的也会忍不住在碗里扒上几下找寻肉丁，放到嘴里满满的; [详细]

叉烧包子怎么做 2015-05-14: 猪肉洗净切成1.2厘米长、0.6厘米厚的片，在中火锅火煸干水分，下食盐、甜酱略微翻炒，再放白糖继续炒，待其上味后将肉片捞起放在墩子上剁成筷子头粗细的颗粒。糖汁翻炒后，将剁过的肉倒入锅内炒匀成馅，冷却待; [详细]

红椒炒老南瓜怎么做好吃 2015-05-12: 南瓜怎么做好吃呢？南瓜本身是带有一点甜味的，所以很多人会将南瓜做成甜品，然而在川菜中，南瓜还可以做成麻辣味道的，比如红椒炒老南瓜就是一道受到广泛欢迎的，那么红椒炒老南瓜怎么做菜好吃呢？看看下面的做法吧; [详细]

川式泡菜白肉的做法 2015-05-12: 川菜向来就是以麻辣爽口为著名，而小编今天给大家带来的川式泡菜白肉这道菜更是完美传承了川菜的酸辣味道，听起来很简单的一道菜，其实并不是那么容易哦，下面就看看怎么才能做出正宗的川菜味道吧！; [详细]

川菜：香辣红烧带鱼的做法 2015-05-12: 今天小编给大家带来的就是香辣红烧带鱼的做法，赶紧学起来吧!带鱼肉厚刺少，营养丰富,有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤等作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对皮肤干燥者尤为适宜。所以，; [详细]

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